最近出了一期蒸烤箱 ** 排行榜分析了蒸烤箱被 ** 最严重的五种配置收到了大量的评论和信息反馈。然而，有些人仍然提出不同的意见，其中最大的差异是上下管独立温度控制是否有用，效果有多大。
The One：经常使用 蒸烤箱** ，你买蒸箱还是蒸烤箱？在本期中，我们将讨论上下独立温度控制的原理，以简单的方式看到上下管独立温度控制的效果，以及上下独立温度控制烹饪的实际战斗。
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一、上下管独立控温原理上下管可独立控温，必须满足三个条件，①有上下发热管，背部发热管不算；②上下发热管分别有感温探针，一般上下管统一控温只有上发热管有探针；③温度调节器，内置温度传感器和调节器。
当选择上下烘焙模式，设置上下管温度不同时，食物的前后热量不同，因此食物的前后也会形成明显的差异，这些差异可以有很多，主要根据不同的食物和设定的温度，这是食物的味道水平。
食物的热辐射温度明显不同举两个简单的例子:①烧烤时，温度很高，面对火炉的食物容易烧焦，因为食物接收的热量更直接，更多；②夏天气温30℃，这是整个环境的温度，但是面对太阳总觉得 ** 辛辣，这是因为你面对太阳的一面可以更直接地接收太阳的热量；这两个例子显然表明，无论环境的平均温度是多少，热源的一面都可以更直接地接收更多的热量，所以当上下加热管温度不同时，食物的正面和背面接收的热量是不同的，所以你也可以做出不同的上下状态。
独立的温度控制使食物的味道更加分层选择上下加热管独立温度控制烹饪食物，可以使食物的味道有层次。什么是层次和丰富的味道？正如食品节目所说，外面脆，内面软；或者皮肤脆，里面的肉嫩等等。蒸烤箱上下管独立温度控制是丰富食物味道的功能之一，可以在家里使用。不要总是抱怨你做的菜不如餐吃，外面餐厅的菜也是人做的，选择正确的烹饪工具，正确的功能可以有外面餐厅的效果。
不要认为为为什么味道，什么水平似乎很先进，认为只有米其林水平的餐厅，远离日常生活。事实上，我们经常迟到这些口味丰富的食物，如脆五花肉（烧肉）、蛋挞、烤排骨、巧克力心太软等，这些双重甚至多种口味的食物真的让人们无法停止，其中许多可以用烤箱或蒸烤箱完成。
外脆内软的巧克力心太软，底脆内嫩的烤蛋挞中小容量蒸烤箱上下管独立控温效果更明显网上有人说，上下管道的独立温度控制适用于超大容量的商用烤箱。由于空间大，上下温差明显。这句话没有错。这只是整个烤箱内腔的分层温差。分层温差主要用于在烤箱中烘烤各种食物。各种食物所需的温度不同，因此放置在不同高度的上以获得不同的温度。这种分层温差的烤箱可以同时烘烤各种需要不同温度的食物，节省烹饪时间和能源。
其实商用烤箱上下独立控温的效果并不明显，主要是因为空间大，分层温差分层温差的烤箱无法与家用蒸汽烤箱相比，上下管的独立温度控制效果完全不同。家用蒸汽烤箱不是很大，食物和加热管非常接近，加热管温度的差异直接影响食品加热。容量越大，上下管的独立温度控制效果越差，但容量太小，靠近加热管太近，容易烧焦。上下独立温度控制的最佳范围是25-40L。在这个容量范围内，加热管与食物之间的距离相对适中，上下管的独立温度控制可以发挥最大的作用，容易烹饪味道丰富、层次分明的食物。
食物靠近发热管，上下不同温度才能直接影响食物的正反面与隐藏式发热管相比，上下管的独立温度控制效果更明显，可以更好地烘烤所需的味道。
顺便说一句，没有下加热管的蒸烤箱就像烧烤只烧一面，容易烧焦；即使有风扇搅拌内腔温度，也不可避免地面对加热管的一面容易烧焦。上下加热管不仅加热快，而且食物加热更均匀。上下加热管的加热效果是其他任何功能都无法弥补或替代的。没有背部风扇，但没有上下加热管是必不可少的。
二、上下管独立控温的效果说了这么多上下管独立温度控制的原理，也举了很多例子，那么上下管独立温度控制是否有效，效果如何呢？让我们来看看，如果你家里有烤箱或蒸烤箱，你可以独立控制温度，看看效果是否相同。
这次很简单，用土豆做食材直观上下管独立控温效果。
1.首先，我们需要把土豆切成宽块，稍微厚一点。切割宽度主要是为了增加加热面积，容易看到效果；厚切割主要是为了减少上下加热管的相互干扰。
2.我们不直接把它放在烤盘上，而是以悬挂的形式直观地反映了上下加热管设置不同温度对食物的影响。挂在蒸烤箱中间，上下放在烤架上，最大限度地减少环境差异（科技人员的坚持）。
3.启动蒸烤箱，选择上下烘烤模式，设置上管温度230℃，下管温度180℃，时间30min。
终于出炉了。虽然上下管分开设置温度，但腔内仍会达到230℃，在230℃在高温下，可以清楚地看到土豆向上的一面开始变黑，产生气泡；面朝下的一面没有变黑或气泡。
可以看出，即使内腔的平均温度是230℃，但是土豆的正反面受到不一样的热量，烤出来的效果有着明显差异，上下管独立控温对烹饪有着明显影响。
总结上下管独立温度控制可以做太多的食物，无论是烘焙还是烘焙烹饪，上下管独立温度控制都能发挥强大的效果。烹饪不同的食物，设置不同的上下管温度，用一半的努力得到两倍的结果。如果你感兴趣，你可以在评论区或私人信息中找到我，告诉你更多关于烹饪更美味的食物和餐单的独立温度控制。或者那句话经历过上下管独立温度控制烹饪的人毫不犹豫地爱它，不使用只能敲键盘说独立温度控制只是一种装饰，毕竟，不能吃葡萄是酸的。
