首先，无论是购买蒸烤箱一体机，还是单独购买蒸烤箱，重点是蒸/烤的食物味道和健康饮食。以下是从烹饪的基本角度给出的两个最实用的避坑建议。
1. 烘焙能力
烘焙能力是最基本、最重要的重点！
蒸烤箱一体机或烤箱具有顶部加热管、后加热管、底部加热管等全配置尤为重要。这可以直接决定食物是否煮熟或美味。许多人为了便宜而放弃了全配置。然而，每次购买后使用都是一个痛苦的过程。
——顶部发热管
烤，实际上有两种细分，一种是直接烤，如我们通常谈论烧烤，顶部热管热传导主要是红外辐射，高热量直接传递到食品表面，适合处理小或薄肉，烤大肉会更复杂，需要添加旋转架等。
——后发热管
在相对封闭的环境中，通过后加热管的热源首先加热封闭空间中的空气，然后通过后风扇将热空气之间的热传递、对流和热源的红外辐射作用于食物，均匀烘烤食物，俗称热空气对流
——底部发热管
这是今天的重点。底部加热管加热烤箱底部，利用热传递和热向上的原理煎炸和烘烤食物，对食物的味道起着决定性的作用
由于热量密度大于空气密度，热量从下到上环绕腔体。相反，如果从顶部加热，热量总是在顶部旋转，不能沉入食物底部烹饪，这极大地影响了食物的味道。这就明白了为什么我们目前所有的电器都是底部加热的，比如我们熟悉的铁板烧、炒锅、砂锅、电饭煲等。，也用从底部到整体的加热方法加热和烹饪食物。这种加热方法的优点是烹饪的食物均匀性好，口感好。因此，基本上不需要考虑没有底部加热管的烤箱/蒸烤箱
目前底部发热管分 ** 型和隐藏型，本质原理相似，但考虑到清洁和安全，建议购买隐藏型
Ps：烤箱/蒸烤箱一体机产品体积越大，需要充分配置。由于红外辐射的作用会受到距离的很大影响，中间烘烤时红外辐射的作用会随着距离的增加而降低，靠近加热管的红外辐射会越大
1. 蒸制能力
对于中国家庭来说，蒸烤箱最重要的是蒸功能
蒸制方法大致分为直喷蒸模式和蒸腾模式两种
——直喷蒸模式
直接蒸汽喷射的基本工作原理是通过泵泵、脉冲注水和蒸汽发生器在封闭腔内加热，使腔内立即产生大量的高温蒸汽，达到烹饪食物的原理。能有效保存食物中的矿物质和纤维素，使食物的味道和味道更好，并迅速锁定食物中的营养物质。蒸汽不会重复使用，蒸汽会很干净。
——蒸腾式模式
原理与传统的蒸锅煮水基本相似。将水排入腔底的盛水盘中，使用底部PTC热敏电阻脉冲加热，生的蒸汽会导致食物味道不好。另一方面，蒸发过程中的水会回流到盛水盘进行反复蒸发，导致俗称千滚水，对健康和食物味道造成极大破坏
因此，不建议购买具有这种蒸腾结构的蒸烤箱
