相信很多网友再买烤箱、蒸烤箱一类的产品时都会看到一个词“上下管独立控温”，很多人质疑蒸烤箱的上下管独立控温的作用和效果，认为这个功能只是一个摆设，今天我们就来聊一下上下独立控温到底是怎么回事，在制作美食过程中又会起到哪些作用？
一、上下管独立控温原理
蒸烤箱的上下管可以独立控温必须满足3个条件
①具备上下发热管，背部发热管不算
②上下发热管分别有感温探针，一般上下管统一控温的只有上发热管有探针
③温度调节器，内置的温度传感器和调节器。
当选择上下烤模式，并且设置上下管温度不一样的情况下，食物的正反面所受到的热量是不一样的，从而食物的正反面也会形成明显的差异，这些差异可以有很多，主要根据食物的不同和设置的温度而定，这就是食物的口感层次。
无论环境的平均温度是多少，面向热源的一面都能更直接的接收更多的热量，那么上下发热管不同温度的时候，食物的正反面接收到的热量是不一样的，从而也可以做出上下面不同的状态。
选择上下发热管独立控温烹饪食物好处之一就是可以做到食物的口感具有层次，什么是口感有层次，就是美食节目里通常说的，外脆内软，或者表皮酥脆，里面肉质细嫩等等。蒸烤箱的上下管独立控温就是其中一个把食物口感变得丰富的功能，这个功能在家就能拥有。不要老埋怨自己做的菜不如餐厅的好吃，外面餐馆的菜也是人做出来的，选对了烹饪工具，用对了功能一样可以有外面餐馆的效果，双重甚至多重口感的美食确实让人欲罢不能，而且他们很多都可以用烤箱或者蒸烤箱就能完成。
家用蒸烤箱的并不是很大，食物与发热管距离很近，发热管温度的不同直接对食物加热产生影响。容量越大，上下管独立控温的效果就越差，但容量太小，靠发热管太近也容易焦，上下独立控温的最佳区间在25-40L，在这个容量区间里发热管与食物的距离比较适中，使用上下管独立控温能发挥出最大作用，跟容易烹饪出口感丰富、有层次的美食。
上下管独立控温可以做的美食是在太多，无论是做烘焙还是烘烤做菜，上下管独立控温都可以发挥出强大的效果，烹饪不同的食物设置不同的上下管温度会更加事半功倍。
